Un po' di Piemonte in tavola.
L'apericena prima dell'invenzione dell'apericena, la "merenda sinoira", la merenda abbondante che sconfina e sostituisce la cena, tradizione gastronomica a base di antipasti freddi, salumi, formaggi, verdure sottaceto e buon vino. Nello scatto l'interpretazione del ristorante La duja a Ciriè con il girello di vitello, il baccalà mantecato, il pescoj - altro piatto tradizionale: involtini di cavolo verza ripieni di un impasto di carne macinata, erbe aromatiche e altro - alla canavesana e il flan di topinambour con la salsa di acciughe.
A seguire i ben gustosi ravioli del pin al ristretto di vitello, un piatto contadino di recupero, nato dagli avanzi di carne e arrosti domenicali, che si è ritagliato un posto tutto suo nel menù e nella storia.
