Il pranzo da Sfoglia Rina, a Bologna, è l'esaltazione della pasta a mano. Semplicità, ostinazione, materie prime, territorio. Il commensale attende il suo turno alla porta, dopo aver lasciato il nome. E intanto sfoglia il menù. Ottimi i tortellini alla zabaione di parmigiano. Già mi mancano.
